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专家齐聚 研讨发展火锅特色文化
来源:医食新闻 | 作者:医食要闻 | 发布时间: 2019-04-20 | 493 次浏览 | 分享到:
近日,名为“清真火锅文化渊源与阳坊特色餐饮发展研讨会”在阳坊胜利涮肉的总部召开。

  提起“阳坊”,“涮肉”恐怕是每个北京人耳熟能详的印象。究竟什么时候开始,“阳坊”和“涮肉”紧密联系在一起?什么时候“阳坊胜利涮肉”成了阳坊乃至昌平餐饮文化的一面旗帜?近日,名为“清真火锅文化渊源与阳坊特色餐饮发展研讨会”在阳坊胜利涮肉的总部召开。
  
  “餐饮是为人服务的,面对各方消费者以及各种喜好,餐饮业的文化其实是非常渊博又奥妙无穷的,作为有着悠久历史文化的首都,北京每天要面对全世界的客人,能够存活到今天的餐饮形态,一定是经过历史和市场考验的精品。”中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺说:“火锅绝不是白水涮羊肉,蘸着调料吃——这么简单,2005年,我负责成立火锅委员会,很多人质疑,一菜成席——火锅,有什么必要为它成立一个协会呢?我当时就认为,中国餐饮要想走出去,火锅是规模化、连锁化等最好的中国餐饮代表,就像阳坊胜利集团,能在北京餐饮市场上一枝独秀三十五年,与坚守和不断审时度势的改善自我不无关系。”
  
  现场专家表示,中国的非物质文化遗产是我国文化的软实力,中国餐饮深受世界人民的喜爱。阳坊胜利涮肉——是北京阳坊地区的一个知名品牌,打造和提升品牌是北京文化发展的重中之重;从最初的全聚德、东来顺申遗成功到今天,非遗成就了许多知名品牌的企业文化,无论是产品的品质和顾客的口碑,就像阳坊胜利集团的口号“以诚待人、以德经商”一样,非遗文化代表着一种健康的市场理念。
  
  “我认为阳坊地区的餐饮文化与地域文化和这片土地的乡愁息息相关。此次研讨会,我们有幸为专家学者们提供一个交流的平台,与会专家和领导们不仅对清真火锅的历史渊源进行了深刻的解读和讨论;更对我们如何通过品牌与运营发展配合昌平区和阳坊镇文化旅游产业发展贡献一己之力而集思广益。”阳坊胜利集团总经理李晶蕾表示。据悉,会议之后,专家学者们还参观了阳坊历史文化墙、阳坊胜利文化广场等。
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